第54章 制作麦芽糖

“大壮，你看好啊，这是麦芽，就是麦子发芽长出来的嫩呀，麦芽糖就是用这个东西做的”岁禾拿下装有小麦的簸箕

里面的小麦已经长得又一指长，已经可以用了，正好今天没什么事，答应了赵大壮教他做麦芽糖，那就今天做好了

“陈哥，没想到这麦子也能做糖啊”赵大壮在一旁感叹，随即疑惑的开口：“我记得我们没有这么多麦子啊”

“想啥呢，你没有，我还没有吗？”岁禾打断他思绪：“这麦子教给你了，你把他切碎，要剁碎啊”

“好嘞”赵大壮接过簸箕，将上面已经长满的麦芽扯了下来，在案板上将他们切的碎碎的

岁禾看他还要切一会，就回到厨房将一早就蒸好的粳米弄了出来，其实做麦芽糖用糯米才是最好的，可惜这个时代糯米不好找不说，还很贵，他就试试能不能用粳米做出来，反正都是米

“陈哥，我切好了”院子里赵大壮的声音传来

“好，你把麦芽端进来吧”岁禾应了一声，让赵大壮将切好的麦芽端进来，赵大壮一进来就见到了一桶米饭摆着灶台上：“陈哥，你弄大米饭做什么？这么快就做午饭了？我们今天中午吃大米饭吗？”

岁禾没好气的白了他一眼：“吃吃吃，你就知道吃，这是做麦芽糖的”

“嘻嘻”赵大壮听见这么说，不好意思的摸头笑了笑：“这麦芽糖还要用米啊，难怪这么金贵”

岁禾没有搭话，将大壮切好的麦芽碎到进粳米里，搅拌均匀，放在温水捅里

“好了，等三个时辰就可以进行下一步了”岁禾站起身，洗了洗手，对着一旁守着木桶的大壮开口

“大壮，你先看着，我去眯会儿。”岁禾打了个哈欠，昨天忙活了一晚上，今天早上又起了个大早，现在早就困了

“好的，陈哥，你先去睡，我看着就好”大壮点点头，眼睛却一刻也没离开水桶。看大壮这认真的样子，岁禾也没管他，任他去吧

三个时辰过后，岁禾走进厨房，看赵大壮还是一直盯着木桶，不由得好笑“大壮，你不会守了三个时辰吧”

“那可不，岁岁啊，他都看了一下午了，让他去休息会他都不去”二奶奶在一旁打趣

“是啊，陈哥，我这不是怕出问题嘛”赵大壮从板凳上站起来，又凑到木桶旁边看着：“陈哥，这是不是可以了？”

“能出啥问题啊，再说了这布盖着你也看不见啥啊，时间差不多了，我们可以进行下一步了”岁禾走到木桶旁边，掀开布，看了眼里面褐色的液体

拿出一块帐子布，将木桶里的液体过滤出来，岁禾提着布兜，赵大壮在下面用力的挤压，一股一股的水流进了锅里

二奶奶早就把锅烧热了，岁禾将木桶里的液体倒进锅里，随着锅里的温度逐渐升高，锅里的液体一点一点的减少，直到冒出了大泡，岁禾拿起一根筷子沾了一点麦芽糖起来，麦芽糖挂在筷子上

“成了，奶奶，不用烧火了”岁禾让二奶奶把灶台里的火退了出来

“陈哥？这就成了吗？”赵大壮兴奋的看着锅里褐色的粘稠液体

“还有一步呢，等他凉了就可以了”岁禾将锅里的麦芽糖舀进大碗里，满满两大碗麦芽糖糖浆，放在一旁等他冷却

看着锅里挂壁的麦芽糖，岁禾将昨天用沙子炒好的米花倒了进去，翻炒，争取每颗米粒上都裹上糖浆，等锅里的糖浆裹的差不多了，就把锅里的米花一块一块的揪出来，在簸箕里给他滚的圆圆的

很快，簸箕里一个个圆圆的米花糖就做好了，只不过这滚的一个大一个小，但是不妨碍他们自己吃

“奶奶，你尝尝这个”岁禾拿出一个递给了二奶奶

“嗯，真甜，好吃”二奶奶结果，咬了一口，满口的米香混着麦芽糖的甜味，二奶奶瞬间就爱上了这个小吃

“好吃吧，这是米花糖”岁禾笑笑，顺手递给了赵大壮一块

“唔陈哥，这个好好吃，拿去卖肯定有人买”赵大壮也咬了一口，眼睛都放光了

“你想卖就自己做了拿去卖吧”岁禾随口说道

眼看麦芽糖冷的差不多了，拿出昨天就炒好的米粉，厚厚的铺在案板上，米粉能起到很好的防粘黏作用

将碗里的麦芽糖倒了上去：“看好了，等这糖浆不烫手了，就用力的朝两边扯”说完，岁禾便开始拉扯，“你感觉麦芽糖粘手的时候就沾点米粉，这样就就不粘了”

重复着车麦芽糖，直到麦芽糖从褐色满满变成黄白色，直倒最后彻底拉不动事，岁禾停了手，用刀将拉好的麦芽切成大小均匀的糖块

“好了，这就成功了，你们来尝尝”岁禾将切好的糖块递给二奶奶和赵大壮

“好，我尝尝”二奶奶接过糖，一口咬下去，麦芽糖特有的带着麦子的香味的甜味在嘴里蔓延：“真甜”

“陈哥，让我试试”赵大壮嘴里包着麦芽糖，一副跃跃欲试的盯着剩下的一碗糖浆

“行，剩下的你来”岁禾把位置让给了赵大壮，

赵大壮按照岁禾教的方法，一步步制作着麦芽糖。虽然动作有些生疏，但最后也把麦芽糖扯了出来，男孩子力气就是大啊，中途扯断了好几次，好在最后结果是好的

“奶奶，这米花糖好吃，但是也不要吃多了，一会该吃晚饭了”岁禾见二奶奶一个接一个的吃着米花糖，便上前把米花糖收了起来：“这些我给你包起来，饿了就吃点，但是一次不要吃多了”

“我就吃了一点，没吃多”二奶奶意犹未尽的看着岁禾手里剩下的米花糖，看着岁禾越来越黑的脸色，不由得讪讪一笑：“好吧，我不吃了”现在的岁禾没有以前乖了，板起脸的时候还是挺渗人的

岁禾叹了一口气，将手里的米花糖递给二奶奶：“奶奶不是不让你吃，而是晚上糖吃多了不好，这些留着明天吃”

“好，我不吃了，收起来”接过米花糖，二奶奶重新笑了出来，

“陈哥，你看这样可以了吗？”赵大壮将手里做好的麦芽糖给岁禾看

“嗯，不错，就是切的话最好切成大小一样的”岁禾点点头，赵大壮年轻体力好，没一会就将剩下的麦芽糖拉好了

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